ロミアス
2017 / 06 / 27 ( Tue )
無題



先週末は日帰りで実家に遊びに行きました。

私と息子君は私の実家へ。旦那は自分の実家へ。

地元が同じだとこんな事もありですw


義父の調子が悪いとの事で心配でしたが、尿管結石とリウマチだったらしく、痛くてちょっと入院していたみたいですが既に退院して今は元気に過ごしているようです。

良かった(´v`)

両親には元気に長生きしてもらいたいです。



実家で久々に名犬チロに会いました。

相変わらず可愛い^^

息子君を普段抱っこしているので、チロを抱っこするとめっちゃ軽く感じます。

モフモフの毛皮に頬ずり出来て幸せでした。ちょっと臭いけどw





さてさて、暑苦しく焼き菓子作ってます。

だって寒いんだもん。

初めてロミアス作ってみました。

知っている人は知っているロミアス。。

なかなか敷居が高いお菓子です。



無題1



初めてと言う事もあり、絞りがなかなか難しく(T_T)


ロミアスは料理研究家の藤野真紀子さんがフランスの製菓学校で習った物だそうです。

藤野さん著「語り継ぐお菓子たち」と言う本にレシピが掲載されています。

何年も前からロミアスを作りたいと思っていましたが、何せサルタン口金が高い…!


去年から馬嶋屋さんでレシピ製作のお仕事をさせて頂いてますが、「こんな型や道具が欲しい!と言った物はありますか?」と聞かれ、真っ先にサルタン口金のお安い物が欲しい!っとリクエストしました。

するとお値打ち価格のサルタン口金をたくさん入荷して頂けました!!

言ってみる物ですね(笑)嬉しすぎる~♪


サルタン口金と言えばやはりマトファー サルタン口金ですよね。

馬嶋屋さんは何処よりも安く販売して下さってるんですが、それでも1個6000円程します。

口金1個に6000円って庶民には勇気がいりますよね。。


今回使ったのはデコレリーフ サルタン口金 2個セットです。

低・高合わせて2000円位。めっちゃ安い!


高タイプはクリームとか絞ってデコレーションに使えます。

使い心地もなかなか良いです^^入門口金としては上々ですよ~



無題2



現在ロミアスのオリジナルレシピ作成中です。

まずは絞りの練習も兼ねて藤野さんレシピで作りました。


たっぷりのバターが入る贅沢なクッキーです。

使った材料は香りの良い発酵バター

粉はクッキーなどの焼き菓子にぴったりなフランス産小麦エクリチュール

この2つを使ったクッキーは最強コンビです!

あとほんの少しの塩。これ重要。



絞りがまだ未熟。。

中心はもっと広く開けて、外側のクッキー生地をもう少し小さくした方がバランス良いです。

生地を絞ったら一度冷凍するのですが、冷凍無しでいけない物か?っと思い、実験してみましたが生地がダレてしまい、シャープな形が失われました。

バターがたくさん入っているのでダレやすいんです。


かと言ってこのクッキー、バターを減らしちゃいけないクッキーかと思いました。

バターたっぷりのサクホロクッキー生地とアーモンドのキャラメルヌガーの相性が抜群に美味しいんです。

美しい形で焼きあげる為に冷凍も必要。

美味しい物を作るために、手間とカロリーは惜しんじゃダメですね(^_^;)

色々試作してオリジナルロミアスを作ってみます(*^_^*)






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バター高騰の中ありがたい…!
02 : 03 : 43 | クッキー | page top
プルーンとりんごのナチュラルタルト
2017 / 06 / 25 ( Sun )
無題



2週間ほど前に種を蒔いたミントとセルフィーユがやっと芽を出してくれました!

バジルは1週間程で発芽したんですけどね。


ミントは苗を買えば良かったなーと思いました。

種からだと時間がかかるらしい。

セルフィーユは移植を嫌うそうなので、苗で売ってるの見た事無いかも。


ハーブって割と簡単に育てられるし、わしゃわしゃ収穫出来るはずなのに、スーパーで買うとなんであんなに高いんでしょう?

ほんのちょっぴりしか入ってないのに。。

なのであんまり買わない(-.-)


グリーンが欲しい時はピスタチオに助けてもらう事が多いです。

今年はミントやセルフィーユたくさん使えるといいなー!

ちゃんと育ってくれれば(笑)





さてさて、いつもお世話になっている馬嶋屋菓子道具店。

今月はからだにやさしいナチュラルレシピ特集をしています。

グルテンフリーって言葉、最近よく耳にします。


私も1品提供させて頂きました。



無題1



レシピはこちらです→「プルーンとりんごのナチュラルタルト」

馬嶋屋さんのHPでも見れます→「こちら」



マクロビオティックのお菓子には以前から興味があって、これを機に少し勉強しました。

米粉を使ったり山芋を使ったり色々なレシピがあります。

私は今回新潟県産コシヒカリ100%使用 グルテンフリー 米粉を使いました。

サラサラで真っ白、ふるわなくてもいいので扱いやすい美味しい米粉です。


お砂糖はホクレン てんさい糖

砂糖は体を冷やしますが、てんさい糖は体を温めてくれる作用があります。

粒子が大きくて色は茶色っぽいです。優しい甘みで、お菓子以外に煮物にもよく使っています。



メインに使う食材は何にしよう?って考えて、一番に使いたいと思ったのがプルーンです。

私は生でもドライでもプルーンが大好きです。

パン作りの食材にもぴったりですよね。

おまけにプルーンはすんごく体に良いのです!

プルーンの効果については、ここには書ききれないので自分で調べてみて下さいw





使った型はこちら。超おススメです。





無題2



マクロビスイーツって語り出したら、こだわりポイントが無限に出てきてしまうので、よろしければレシピをご覧になってみて下さい^^

中のアーモンドクリームもしっとりした食感に出来ました♪


ソテーしたジューシーなりんごと旨味が凝縮したプルーンが美味しいタルトに仕上がりました。

卵も小麦粉もバターも使っていないので、アレルギーのある方にも安心かなと思います。

良かったら参考にしてみて下さいね(*^_^*)




さて、話変わりますが、昨日は初めてロミアスを作ってみました。

絞り、思ったより超難しいです(__)

1回作ってみてなんとなくコツが分かったので、練習して使いこなしたいです!






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ドルチェがセール中!
02 : 51 : 33 | 馬嶋屋 | page top
お誕生日のロールケーキ♪
2017 / 06 / 22 ( Thu )
無題



6月21日はミッフィーのお誕生日♪

我が家にもミッフィーがいます!

うちのミッフィーは35歳になりました。


今年はミッフィーのケーキを作ろうかな~って考えたりもしましたが、面倒くさくなってボツ!

それともウケ狙いで行くか!?なんて思い、前に見かけたコーラケーキにしようかとも思ったけど、もっと面倒くさいのでボツ!(笑)

ちなみにコーラケーキってこんなの→「コカコーラがケーキになる!」スゴ過ぎ…



と言うわけで、無難なロールケーキになってしまいました。

ミッフィーの一番好きなケーキだし、短時間で出来るし、買う物も生クリーム位だし(゚ω゚)



無題1



スフレロール生地でシンプルロール♪

一時期何度も作っていたけど、最近はすっかり研究意欲を無くしてやる気低迷中。。

巻きがちょいと歪んでいますが、しっとりキメ細かい生地に出来ました^^



使った粉は今回もシュクレ

本当何に使っても美味しく焼ける粉です。


中のクリームは明治の十勝フレッシュ45%乳脂肪。

これにコンデンスミルクも少し加えてさらにミルキーに!

明治の十勝フレッシュは、よつ葉に比べて安定性が良いです。

よつ葉は安定剤等一切入っていないので泡立てすぎるとボソりやすいですが、クリーム本来の味が味わえて一番好きなクリームです。

そのままナッペ等に使うには乳脂肪が高過ぎる上、安定性も悪いのでいつも植物性と合わせて使うようにしています。


その点、十勝フレッシュには安定剤が入っているので、泡立ちが安定していて、よつ葉ほどボソボソになる事がありません。泡立てすぎたら当然ボソりますよ。


これから暑くなると生クリームも扱いづらくなりますね。

梅雨時は食材も傷みやすいので、器具にアルコール消毒をすると安心です。





人気のパストリーゼです。





無題2



シンプルロールなので、デコは可愛くしよう!っと思い、インスタでよく見かけるポチョン絞り?みたいな感じでクリーム絞りました。

自分で作りながら「可愛い~」って言ってました(笑)


ハッピーバースデーピックと羽根チョコとピスタチオとお庭で摘みたてラズベリー。

摘んだばかりのラズベリーは実がプリッ!としていてめっちゃ甘くて美味しいです♪



みんなで夕食食べた後に頂きました(*^_^*)

35歳になったミッフィーさん、美味しいと食べてくれました。


息子君はお皿がピカピカになるくらい綺麗に食べてくれていて嬉しかった^^可愛い

今日はりんごジュースもあげてしまったから、明日のビスケットは無しだ!!

私が耐えられれば…




無題3



おまけの写真は誕生日ディナー。

お給料日前で財政難の為(笑)、家にあった物をフル活用!

・コストコのムール貝でパスタ
・野菜たっぷりチキンと海老の生春巻き~スイートチリソース添え
・カマンベールチーズとクラッカー
・ジャーマンポテト風ポテトサラダをキュウリで巻きました
・地味な食卓に赤を入れようと無理やり添えたミニトマト


生春巻きは作り過ぎて残ったので、明日の朝ごはんに頂きます。

先日のコストコで買ったムール貝とカマンベールチーズが役に立ちました。

ムール貝、美味しかったのでおススメです!






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バター不足の中、こんなに安くて嬉しい限り!
01 : 41 : 57 | ロールケーキ・トヨ型 | page top
久々ティラミス♪
2017 / 06 / 20 ( Tue )
無題



先日、数年ぶりくらいにスタバに行きました。

スタバと言ったらフラペチーノですね♪

ほとんどの方がフラペチーノ注文してました。


期間限定の抹茶フラペチーノ?みたいのを注文したんですが、ドリンクの中にチョコケーキが入っていました(゚д゚)

超太いストローを渡されて、え?これでケーキごと吸えと??


味はね、うん、、ケーキが水分含んで何とも言えない食感になっており、ストローで吸うとスポンジのカスみたいなものも一緒に流れ込んできて、少々大変な事になっていました。


あー、これは飲み物じゃなくて食べ物だわー。

大人しくキャラメルフラペチーノにしておけば良かった…。


でも久々にスタバ行けて楽しかったです。

あとから期間限定でストロベリーフラペチーノもあった事に気付いて愕然としたけどwそっちの方が良かった。





さてさて、一応、誤解のないように申し上げますが、スタバは大好きです。

コーヒーつながりで、先日ティラミスを作りましたのでアップします。



無題1


レシピはこちらです→「ティラミス」

今回はカップで仕込みました。こちら→シェラプレラ76

丁度良い大きさでめっちゃ使えるカップです^^



何かで作ったビスキュイキュイエールの生地が冷凍庫に余っていたので、半端に残ってたチーズと共にティラミスに変身しました。

チーズはマスカルポーネじゃなくて、クリームチーズです。

どっかのスーパーのプライベートブランドのやつw


クリームチーズでも十分美味しいですよ♪

マスカルポーネは高いし、置いてないとこもありますからね。


仕上げにたっぷりのココアパウダーをかけて飾りチョコも。

飾りチョコには金粉スプレーゴールド流星をかけて、ちょっと豪華な雰囲気に。



無題2



やっぱティラミスは美味しい~!

卵に火を通してないので日持ちしませんが、美味しいのですぐ無くなっちゃいます♪


久々のティラミスでしたが、あっという間に無くなりました。

ふわふわ系のお菓子はすぐ無くなるので危険です(^_^;)



さて、明日は旦那の誕生日です。

ケーキ何作ろう。

なぜか今回は何もやる気が起きず。

庭いじりでお菓子作りへの情熱が最近冷め気味w

ま、何か適当に作ります(*^_^*)






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消費税入れても1000円以下とか安すぎ!
02 : 07 : 34 | 冷たいお菓子 | page top
オペラフランボワーズ
2017 / 06 / 18 ( Sun )
無題



金曜は姉と母と叔母2人と従姉妹&息子君の計7人でコストコに行ってきました♪

全部で5世帯かな?

これだけいると色々な種類の物を買ってシェア出来る楽しみが増えていいですね!


いつも夫と息子君の3人で行く事がほとんどですが、女ばかりの親戚一同で行くコストコもすごく楽しかったです^^

もうね、女6人もいると超賑やかですw


コストコ後は我が家に来て仕分けタイム。

叔母や従姉妹は初めて我が家に来たのでめっちゃ家の中見てました(笑)

人の家ってどんな感じか気になりますよね(^_^;)

DIYで作ったドアを褒めてもらって嬉しかったです。


息子君は初めて会った叔母には最初目を合わせない感じだったけどw、すぐ慣れて抱っこされてました。

そしてみんなが帰った後は疲れて爆睡してました。


冷凍庫の中パンパンなのでしばらくコストコ行かなくていいな。

今月はガーデニング用品にお金注ぎ込み過ぎたので、もう節約モードで行きまっす!





そんなわけで、お菓子お菓子。


旦那が買ってきたラズベリーの樹。

少しずつ収穫出来てるので味見してみたら激甘!


ラズベリーって酸っぱいイメージだけど、もうびっくりするくらい甘くて美味しい(๑´ڡ`๑)苺より甘いかも

これはお菓子に使わなきゃ♪って事でオペラをラズベリーバージョンでアレンジ!



無題1



レシピ、アップ済です。→「オペラフランボワーズ」


ジャムやピューレにするほど収穫は出来なくて、飾り程度です。

これから頑張って増やしていく予定です。ちゃんと育てられるかな。。


オペラと言えばビスキュイジョコンドですね♪

たっぷりのアーモンドプードルが入ったリッチな生地です。

薄力粉は今回もシュクレを使っています。

シュクレ、月曜までSALE中で、ありえないくらい安いのでドルチェが好きな方はぜひ試して欲しいです^^



パータボンブベースのバタークリームとガナッシュを入れて、ラズベリーのシロップを打っています。

ピンクだと断面が可愛い~

一人で断面図見て萌えてましたw





切れ味抜群のナイフでカットしてます。





無題2



綺麗に角が出るようにカットしたかったので、端っこ多めに切ったらちょっと小さくなったけど、その分綺麗にカット出来ました。

コストコ後の我が家で皆さんに振る舞いました。

美味しいと言ってもらえたので良かったです^^


このケーキ、5個は皆に、2個は旦那に出したので、自分は端っこの切り落とし部分しか食べれませんでしたw結構な量あったけど。

でも自分で作ったケーキ、自分でも食べるけど、やっぱり人に食べてもらった方が嬉しいですね♪

消費が早いと作る楽しみも増えるし!


今度はまた違うラズベリーのお菓子作りまーす(*^_^*)



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おまけの写真がそのラズベリー。

可愛い~!可愛すぎる!!


なぜベリーはこんなにも女心を掴むのでしょう?(笑)

来年は苺も育てられたらいいな!






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