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まるごと巨峰ゼリーのパンナコッタ 2022/06/26 冷たいお菓子続きを読む

コッタさんのお仕事で福岡ぶどうを使ったお菓子レシピ開発をさせて頂きました。福岡ぶどうの種無し巨峰をコンポートにして、コンポートのシロップを使ったゼリーとパンナコッタを組み合わせたグラスデザートに仕上げてます。種無し巨峰、それはそれは甘くて美味しいブドウです♡このツヤツヤで宝石のような巨峰を贅沢にもまるごとコンポートに。皮も一緒に煮込むと色が綺麗に出ます。コンポートのシロップもゼリーに使用して、余す... 続きを読む
米粉の厚焼きメープルクッキー 2022/06/05 クッキー続きを読む

cottaさんのお仕事で米粉を使ったクッキーのレシピ開発をさせて頂きました！近年はグルテンフリーな食生活に注目されてたりして、米粉は小麦粉の代用として最も使いやすいアイテムかなと思ってます◎私は小麦粉の代用としてではなく、単純に米粉のお菓子が大好きなので、我が家のキッチンで米粉は常備品です♪今回作ったのは厚焼きメープルクッキー。ミズホチカラと言う米粉を使っています。・cotta 菓子用米粉ミズホチカラ 1kg米粉... 続きを読む
バタークリームケーキ 2022/04/29 ショートケーキ続きを読む

最近何かと話題のバタースイーツ。バターは多くのお菓子に入っているけど、バターが主役級の存在感を放つお菓子が人気なんですよね！と言うわけで、cottaさんのお仕事でバターが主役のお菓子レシピ開発をさせて頂きました。このアングルから見たらただのバターにしか見えませんがケーキです。まるで見た目はポンドバター！パウンド型で焼いた生地にバタークリームをたっぷり塗って作っています。・テフロンセレクト　スリムパウン... 続きを読む
ミニあんバターどら焼き 2022/04/28 和菓子続きを読む

最近ブログの更新がすっかりと滞ってしまいました(>_... 続きを読む
バター香る台湾カステラ 2022/04/09 焼き菓子続きを読む

cottaさんのお仕事で、液状油サブールを使ったお菓子レシピ開発をさせて頂きました。液状なのにバター！不思議不思議♡今回はこちらを使って台湾カステラを作りました。その名もバター香る台湾カステラ。名前の響きだけで美味しそうな気がしてきませんか♪こちらがサブール！・サブール 400gボトルに入っているので計量楽々。液状油脂感覚で気軽に使えて、バターのコクや甘味もしっかりあります。10gとか少量の溶かしバター作ったり... 続きを読む