和泉式ロール再び♪とモアイ
2017 / 07 / 24 ( Mon )
無題



また和泉式ロール作りました。

とは言うものの、筋入りクラフト紙やバニラペーストが無いので、またアレンジしまくり。

注文済みなので今週中には届くはず♪シルフォームも買いましたよ~



前回作った時は焼き色が薄かったのと、中のクリームが緩すぎてぺったんこになったので、今回はそこに気をつけるようにして。

前回よりはましだけど、また失敗してしまいました(>_<)

巻き終わりがね、クリームはみ出ちゃって。



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粉はまたしてもシュクレ使用。

ロールケーキ天板が1枚しか無いので、オーブン付属天板をロールケーキ天板の下に裏返して入れて、オーブン上段で焼成。

下段にもう一枚オーブン付属天板を入れて、そこに熱湯を注いで湯煎焼き風に。

邪道なやり方だけど、これで下火はかなり抑えられるかな?



我が家のオーブンは東芝の石釜ドーム。

左奥の火の当たりが強いです。途中で向きを入れ替えないと焼きむら出来ます。

あと外巻きの生地を作る時は、230℃まで予熱で上げて、210℃で13分程焼かないと焼き色が物足りない。


実家で作ってた時は190℃でいいとこ焼き色ついてたんですけどね。

メーカーは日立だったかな。


HPに載せてるロールケーキのレシピは実家で作った時の温度なので、もう一度我が家のオーブンで作りなおしてみて、ぴったりな温度に書き換えておきます。

本当使うメーカーによって焼き時間も温度も変わります。

そしておそらく、同じメーカーでも機種によって変わる。

何度も焼いて合う温度を自分で探さなきゃいけませんね(^_^.)



無題2



今回はまぁまぁ好みの焼き色です。

欲を言えばもう少しついてもいいくらい。

3回目で再び実験します。


中のクリームはブレンダーじゃなくてハンドミキサーで立ててみました。

前回より固めに立てたので巻きやすかったです。


そんなわけで、巻き終わりがちょっと失敗してしまったけど、味の方はめっちゃふわふわで美味しく出来ました(*^_^*)

奥が深すぎるロールケーキ。。

筋入りクラフト紙届いたらまた作ってみます。

抹茶味も作ってみたいな!




無題



さて、週末はイースター島に行ってきました。日帰りで。


もちろんウソなので、軽くスルーしまして…。


旦那が急に「nyontaに見せたい物がある。きっと喜ぶから週末行こう。」

どこかしら。ワクワク。期待が膨らむnyonta。



行き先はなんと、まさかの墓地


札幌市南区にある「真駒内滝野霊園」に行ってきました。

我が家の先祖のお墓は札幌ではないので、特に行く理由も無い。

でもここ、墓地なんですがモアイとかストーンヘンジとか、石像がたくさんあるんです。




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モアイ、1体が普通にデカいです。

横にずらっと並んでいてなかなか素敵です。


周りに電線や建物なんかで遮られるところも無いので、広大な自然を感じられます。

とにかく広くて広くて広い墓地でした。

管理が行き届いていて、そのへんの芝も綺麗です。



無題2



こっち向きも見たい方の為にどうぞ。

看板入っちゃって景観悪いけど。


ここはあくまで墓地。観光地では無いので、おすすめ~とかは決して言えませんが、なかなか迫力のあるモアイが見られますので、モアイに興味のある方は行って見てはいかがでしょうか。

来月はお盆で混みそうです。

なかなか良い物が見られた週末でした。

今週もモアイパワーで頑張ります!





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01 : 33 : 26 | ロールケーキ・トヨ型 | page top
香ばしきな粉のみたらしアイス
2017 / 07 / 21 ( Fri )
無題



最近ね、マシュマロが半額だったから買ったんですよ。

別にマシュマロとかたいして好きじゃないんですけど、安かったからついついね。


んで、息子君はマシュマロ食べるかな?って思って、おやつに出してあげました。

もうそれからと言うもの、マシュマロ大好き!マシュマロLOVE!!な子になりました。


前まではビスケットLOVE!な子だったのに最近のお気に入りはマシュマロです。

午前中はずーっとマシュマロ要求してきます。。


「これ?」って言って袋を見せると、踊ったり拍手したりジャンプしたりして喜ぶものだから、つい1個ってあげちゃう甘々なダメ母です。


満足そうな表情で、それはそれは美味しそうに食べるんですよ。

それでベットベトになった手でテーブルやらテレビやら触るんです。お願いだからやめて(T_T)



おかげでいつも息子君からは甘い匂いがしますw

マシュマロみたいなほっぺしやがって…。

はぁはぁ…たまらん。。





さて、、息子君の話を書くと、変態がばれるので早々に切り上げて。。

今週も馬嶋屋さんで夏の和レシピが公開されました。

かき混ぜ不要の簡単アイス、「香ばしきな粉のとろ~りみたらしアイス」です。



無題1



レシピ、HPにアップ済です→「香ばしきな粉のとろ~りみたらしアイス」

馬嶋屋さんのページはこちら



ビッグ オーバルサヴァラン型を使っています。

前にティグレでも使いました。

そもそもはサヴァラン型なんですけど、真ん中の窪みがソースとかガナッシュとか流したり色々アレンジ出来るので、めちゃめちゃ使える型です!


型を使って固めるので、アイス生地はかき混ぜ不要タイプでないといけません。

パータボンブベースの生地に泡立てた生クリームを混ぜて、凍らせる前にしっかり空気を入れておけばカチカチにならず滑らかな食感です。

アイスクリームマシンで作る時は、卵黄と牛乳でアングレーズにして生地を作る事が多いのですが、それだと水分が多くて型に入れるとカチカチに固まり食感が悪くなります。



今回はこの型の窪みを活かして、中にみたらしあんを入れて和風アイスにしよう!と思い、きな粉風味にしました。

きな粉にみたらしあん、、これはお餅も必要!絶対必要!!と思って白玉も一緒に茹でて添えてみたり^^



無題2



あんがとろ~り♪

甘じょっぱいみたらしあんと香ばしいきな粉アイスの相性は抜群です!

あんは型抜き後、食べる直前にとろ~りと流しましたが、凍らせて食べても美味しかった(*^_^*)

これ作った時はまだ寒かったけど(笑)、記事書いてたらまた食べたくなってきました~

今度作ろう。



そんなわけで、この夏におすすめの和レシピです!

ぜひぜひレシピ参考にしてみて下さいね^^






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01 : 35 : 13 | 馬嶋屋 | page top
マンゴーヨーグルトムース
2017 / 07 / 18 ( Tue )
無題



連日の暑さが嘘のように涼しくなりました♪

むしろ寒い。


今日ニュースで見てたんですけど、東京の方はヒョウが降ってきたみたいですね。

しかもなかなかの大粒。

当たったら痛そう。


氷に当たったら畑の作物は大丈夫なのかな?←なぜかそこを心配。

今日我が家の畑にスズメが遊びに来てました。


旦那が育ててる枝豆とカブの回りをちょろちょろして去っていきました。

なんか口にくわえて飛んでったけどw

私がプランター栽培してるハーブ達には見向きもしませんでした。

豆好きな鳥め。




さて、先日の暑くて暑くてたまらない日に作ったムースでも。

冷凍庫に去年のコストコマンゴーで作ったピューレがいまだに残っていたので、全部使い切ってムースに。

火を使わないで作れるのが暑い日には嬉しい♪



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レシピはこちらです→「簡単フルーツムース」


何度となく作ってる簡単ムース^^

うちの定番です◎


お気に入りのシャネルカップを使って。

脚付きのカップが大好きなんです♪

脚付きだとちょっと豪華に見えたりしませんか^^


ムースはいつもと同じく飲むヨーグルト使用です。

生クリームはお安い植物性使用。

コクや風味がないので、少しだけ練乳入れました。


あっさり軽い仕上がりです。

おうちおやつには十分よね~


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仕上げに残ったピューレで作ったゼリー。

全部ピューレにしちゃっててマンゴーが飾れなかったので、お庭のレッドカラント。

切れ目を入れてない羽根チョコもどきと、水色が爽やかな雰囲気のケーキピック ブルーシェル


羽根チョコ、ちょっと切れ込みいれようと手で持とうものなら、みるみる溶けていく…。

暑い日はチョコを触るもんじゃない。



そんなわけでさっぱりムース美味しかったです(*^_^*)

マンゴーは夏にいいですね♪

今年もコストコで買おうかな~





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バターが安いです♪
20 : 08 : 53 | 冷たいお菓子 | page top
錦玉羹・琥珀羹
2017 / 07 / 15 ( Sat )
無題



本当に毎日毎日暑すぎる!

日本で今一番暑いのが北海道なんて絶対におかしい!間違ってる!!(笑)


今日は朝から風呂に少しお湯をためて、悪臭を放つ旦那の枕を足でふみふみしながら洗ってたので無駄な汗をかきました。

それからパンを焼いてプリンも焼いて室内温度上昇に貢献し、掃除機もかけて体温も上昇しました。



ちょっとオアシスに行こうと思って近所のイオンへ息子君とお出掛け(旦那は仕事)。

ベビーカーだったのでエレベーターに乗ろうと、1階で停止中だったエレベーターの上ボタンを押そうとした瞬間、後ろから小学生くらいの男の子がダッシュで走り込んできて、下ボタンを連打。

上昇予定だったエレベーターは下降エレベーターに。



呆然と立ち尽くしていたら、後ろから来た母親が「暑~い。」っと言いながら平然と乗り込む。

マジで殺意わきました。

店の中を走るな!ちゃんと並べ!!こっちだって暑いわ!!!!(怒)


っと心の中で思いながらイライラしつつ100均へ。

店内を走り回る子供達…、大声で歌う子供達…、通路を占領してお喋りに夢中な父母…。ベビーカー通れないんですけど(`o´)


普段なら気にも留めないんですけど、暑さは人をダメにします。

今日は無駄にイライラしてしまいました(*`皿´*)ノ


全ては暑さのせいじゃ~!

頭冷やそうと思って、買う予定無かったけどアイス買って帰りました。

たい焼きアイス。美味しい。


明日は雨みたいだし、湿度も上がりますね。。

どこか空いてて涼しくて時間を潰せてお金のかからない所は無いものか。←無い。

エアコンを買えば全て解決なんでしょうけど、設置料に5万円かかるので、今年は諦めました…。





さて、長々と愚痴を書いて失礼しました。

先日馬嶋屋さんで公開されたこちらのお菓子。


錦玉羹と琥珀羹です。

見た目が涼やか~!

錦玉専用の型を使って仕上げています。



無題1


HPでもレシピ公開してます♪「錦玉羹・琥珀羹」


まずはこちら「琥珀羹」

焦げ蜜(カラメルソース)を使って琥珀色に色付けしています。

中身は手作りの大納言鹿の子豆。

こちらもレシピあります→「大納言鹿の子(小豆の蜜漬け)」



P流し型(錦玉) 扇面 竹を使っています。

琥珀色の寒天液に豆がちらちら見えてて可愛い♪

つるんと喉ごし良く、焦げ蜜の香りがほのかに香って上品な感じ?(笑)


この扇型がどことなく高級感を出すのに一役買ってくれている気がします!

綺麗に模様がつくし、取り出しも簡単です。



無題2



こちらはごくごく普通の錦玉羹。

P流し型(錦玉) 丸ウタカタで作っています。


波紋の模様がとっても綺麗な型です。

こちらは中にこしあんが入っています。

レシピあります→「こしあん」市販品を使ってももちろんokです!



夏らしく涼しげな印象を出すために、水色とグリーンに色付けしました。

同じ型でも色味が変わるだけで印象変わりますね!

Wilton 8カラーセットで色付けしてます。



錦玉羹を作るポイントは、適切な量の砂糖を入れる事です。

砂糖が多い事で透明度が増し、綺麗に透き通った錦玉羹になります。



無題3



こっちはP流し型(錦玉) 木の葉で作成。


木の葉型も葉脈がくっきり出て綺麗です。

味はウタカタのと同じ。


錦玉羹の型はたくさん種類があるので、色々使って楽しめるのも魅力です^^

一口サイズで食べやすいし、普通にフルーツとか入れてゼリーを作っても可愛いと思います。



和菓子って生クリームやバターを使わないので、暑い夏でもさっぱり食べやすいお菓子が多い気がします!

手軽に出来る物も多いし、今回は手作りで餡子や鹿の子豆を用意しましたが、市販の物を使うとよりお手軽です◎

ぜひぜひ暑い夏は冷たい和スイーツを作ってみてはいかがでしょうか♪


錦玉羹の型が可愛いので、今度はゼラチンかアガーでゼリーを作ってみます(*^_^*)





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アーモンドプードルが激安です!おまけにポイント10倍中!
23 : 57 : 57 | 馬嶋屋 | page top
ロールケーキとHP更新♪
2017 / 07 / 12 ( Wed )
無題



わしゃわしゃ育ち過ぎてるバジルを少し摘芯してみました。

捨てるのはもったいないので、ほんのちょっとしか無かったけどお料理に活用~。

お昼ごはんにトマトと海老の冷製パスタを作って、仕上げに小さくて可愛いバジルちゃんを散らして♪


まだちっちゃいけど、ちゃんとバジルの味と香り!

トマトとバジルって何でこんなに合うんだろう。


こんな暑い日は冷たい麺が美味しいですね^^

粉末かんすいを買ってあるので、手作り中華麺を作りたいなぁ!




さてさて、昨日はcottaさんのライブ動画でチーズタルト作ってましたね。

めっちゃ美味しそうで作りたくてウズウズ(^_^.)

んでチーズタルトはおいといて、前回のライブ動画で作っていたロールケーキを作ってみました。



無題2



そして失敗しました(笑)


中に入れるクリーム、ブレンダー立てにしたんですが、ゆるくしすぎちゃった。

しかも一晩寝かせればいいものを、我慢できなくて巻いてから1時間30分でカットw

まだしっかり冷えてなくて潰れ気味。



でもでも生地はふわんふわんでめっちゃ美味しかったんです!

焼き色がやや薄い気もしますが。。今度はもう少し温度上げてみよう。


アンシャンテが無かったのでシュクレ使いました。

巻く時は下にシルパットちゃんと敷きました。

あるとないとじゃ巻きやすさが違う~。


なんだか色々アレンジしたりしてしまいましたが、ふわふわですごく美味しいロールケーキが出来ました。

旦那もいつものロールケーキより美味しいと正直なご意見をw


これはリベンジせねば~!

近いうちにまた作ってみます。



無題6


そしてHPを更新しました♪


レシピページは随時更新していたのですが、道具類のページは開設時から止まったままだったので久々に更新。

「Sweets Tool (お菓子作りの道具類)」


今現在持っている道具や型を全てアップしました。

良かったら見に来て頂けると嬉しいです(*^_^*)



とりあえず型・道具類は更新したので、次は食器類も更新する予定です。

いつかはわからないけど(^_^;)

またお知らせしますね。





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シルフォームがありえない安さ!
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