マロンとショコラのプチガトー
2017 / 10 / 26 ( Thu )
無題



先日、また旦那氏が栗を拾ってきてくれました!

前回はやや若い栗で、お尻の部分が白っぽかったのですが、今回のは丁度良い色付きでお店で買うのと同じような見た目。

実もパンパンに張っててめっちゃ良い栗!!


約2kgあったので、せっせと鬼皮剥き剥き♪

新鮮な栗は本当~に渋皮が少ない。

めっちゃ栗のお掃除が楽です^^


渋皮が傷ついてしまった栗は栗ごはんにしました。

ホクホクで美味しかったー!


今年はお店で買ったのも合わせて、3回も栗仕事しました。

おかげで冷蔵庫は栗だらけw

たくさん栗のお菓子作ろうと思います♪





さてさて、そういうわけで早速栗のお菓子を!!

前々からサルタン口金を手に入れたら窪みに栗を乗せたお菓子を作りたい!って思ってて、ようやく作る事が出来ました。

出来立てほやほやの渋皮煮で作った栗のケーキです^^



無題1


レシピ公開してまっす!→「マロンとショコラのプチガトー」HPのみでの限定公開♪


なかなか可愛く出来た♪

サルタン口金はハイタイプ。

クリームを絞る時はハイタイプがおすすめです。




コスパ高!なこちらが超おすすめ!





ムースにしようと思って、丸でも良かったんだけど、何層か作るのでせっかくだから断面が見えるようにと思ってスクエアに。

15cm角セルクルを使いました◎


9カットして丁度良いプチサイズ。

クリーム絞って栗を乗せた時に程よい大きさになりました。



無題3


底はフィヤンティーヌを使ったサクサクのチョコ。


それにチョコムースとジェノワーズと自家製マロンペーストを使ったマロンムース。


チョコクリームをサルタン口金で絞って、栗をトッピング♪

飾りチョコは2種類乗っけてみました。


なぜって?

このチョコの薄い部分が薄すぎて、OPPから外したらボロッボロに…

無理やりつけたけどw



無題2



なかなか美味しかったです♪

栗もねっとり甘くて美味し!!


丁度姉が遊びに来てた時に作っていたので、お土産に箱詰め~。

好評でした(*^_^*)



良かったらレシピ見に来て下さいね^^

栗のお菓子、まだまだ作りたいと思います♪





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秋冬はバターの消費が早いので嬉しいです!
19 : 00 : 09 | 芋・栗・カボチャのお菓子 | page top
ハロウィン♪団子3兄弟
2017 / 10 / 23 ( Mon )
無題


びっくりするくらいの大雪が!!

なかなかの吹雪っぷりにちょっと驚いています(°_°)

すぐ溶けるだろうけど。


まだ庭にはトマトとかネギがあるんですが、雪被ってました。

そろそろ片付けないと…


そんなわけで今日は当然引きこもり。

姉が自宅をリフォーム中なので、脱走して遊びに来てくれました。

息子君も暇そうだったので丁度良かった(゚∀゚)


丁度試作してたお菓子があったので食べてもらって、お持ち帰りもしてもらいました。

この時期は冷蔵庫の中がお菓子で溢れそうになるので、消費してもらえて助かります!





さてさて、間もなくハロウィン♪ですね^^

今年も100均で色々買ってしまった~!

買ったはいいけど、使わずに翌年に持越しになる事もしばしば(^_^;)

でも可愛くてついつい買ってしまうんですよね~

もう100均には近づかないようにします…。



無題1


レシピ公開してます!→「ハロウィン♪団子3兄弟」

cottaさんにもレシピ公開してます→ハロウィン♪団子3兄弟



ハロウィンは海外のイベントだけど、ここはあえて和菓子で。

だんご粉を使って簡単なお団子です♪



黄色はかぼちゃパウダーを使ってジャックオランタン風に。

紫はむらさきいもパウダーを使って猫ちゃん。

白はだんご粉のみでお化けちゃん♪



紫を何にするかちょっと迷ったんですよね。

鷲鼻を描いて魔女とか。骸骨とか。

可愛くはないな…と思ったので結局猫ちゃんに。



顔はこしあんに黒ゴマペーストを混ぜた物で描いています。

チョコペンでもいいけど、お団子なので和の食材で揃えてみました^^

少量だけど、ほんのりゴマの風味も加わって美味しいですよ♪



無題2



もちっとプリっと歯切れの良いお団子です♪

中に餡子も入ってます。


パウダー入りのお団子は色のみで、味はほぼ全部一緒(笑)

見た目で楽しんで下さい!



とっても簡単だし、あっという間に出来ちゃのでおすすめです(*^_^*)

ハロウィンのお菓子作りにぜひぜひ参考にしてみて下さいね♪





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ドルチェがめちゃ安いです♡
23 : 58 : 54 | 芋・栗・カボチャのお菓子 | page top
秋!モンブランタルト♪と息子君のイヤイヤ期。
2017 / 10 / 14 ( Sat )
無題


寒っ寒っ!!

我が家とっくにコタツを出して、昼間っからコタツでぬくぬくしております。


息子君、コタツに潜って遊んだりするかな~なんて思ったけど、全くそういったくだらない遊びはせず。

私の膝にちょこんと座ってきて、ふてぶてしく一緒にぬくぬくしております。


そんな息子君2歳6か月。

現在絶賛イヤイヤ期のご様子。すごいんだけど…。


最近ベビーカーにもイオンのカートにも乗りたがらなくて、買い物がツラい…。

喜んで乗るのはキャラカートとコストコのカート。

キャラカート、近所のイオンには無いのよ。。

そして彼は無類のコストコ好きです。試食がもらえるのを覚えていらっしゃる。


カートに乗りたがらないのに、歩くのも嫌がるのね。無論抱っこも。

手離したらどっか行っちゃうから絶対手は離さないんだけど、多分手離して自由に歩きたいんだと思う。

でもそれは無理!


はぁ…抱っこ紐は楽だった。。

去年までは夜泣きや授乳はあったけど、買い物は苦にならなかったなー。

今は断乳したし、夜泣きもほとんど無くなったけど、こうして別の問題が出てくるのね。


他にも色々とイヤイヤしてる事があるんだけど、誰も興味ないねw

ママもイヤイヤ期、イヤイヤ!





さててさ、先週の3連休は実家に帰っていたので、手土産にモンブラン作りました♪

あ、でも実家には持っていってません。

義実家用です。

実家には頼まれてたコストコ食材たくさん持っていったので◎



無題1


今年作った茹で栗のペーストで作りました。

ちょっと砂糖入れ過ぎたかなー。甘かった。


土台のタルトはシルフォームで!

裏返して生地乗せて焼くだけだから超簡単♪

焼き色浅めで一回取り出して、ダマンド絞って本焼きしてます。



今回、割と適当に作ったからレシピ書いてないんです。

タルトとダマンドの生地はこちらと同じです→「タルトオペラ」



モンブランクリームの中はシャンティじゃなく、クレームパティシエール。レシピはこちら→「カスタードクリーム」


これ、アカンかった(笑)

絶対シャンティの方が良かった。

ただでさえ、モンブランクリーム甘い上、土台もシュクレで甘いのに、カスターだったらちょいと重い。。


バランスって大事よね。




これ使ってます。



無題2


トップにはモンブランクレメ作った時に余ってたナッツのキャラメリゼをパラリぱらぱら。


自分的に納得出来ない出来だったので自宅で消費しようと思い、旦那に「失敗したから持ってかないで。」って言ったら、

旦 「普通に美味しいよ~。だから持ってく。どうせ味なんて大してわかってないから~」

と言うので、渋々箱詰め。


札幌に帰宅後、何か言ってた?って聞くと、

旦 「ちょっと甘いって言ってた。」


…。

だから言ったのにー(T_T)しょぼん。。

義実家の皆さんごめんなさい(;_;)

今度は自分がちゃんと美味しいと思える物をお土産にします。。


と言う訳で今度こそ美味しいモンブランを作ろう。

やっぱりもう一回栗を煮た方が良い。

明日探しに行きます。






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ぎゃー安い。
00 : 34 : 06 | 芋・栗・カボチャのお菓子 | page top
サツマイモと塩キャラメルのババロア~ヴェリーヌ仕立て
2017 / 10 / 04 ( Wed )
無題



今日は本当に寒くて、今季初めてストーブつけました。

こたつ布団も楽天でポチッたし、ヒートテックも買っておいたので冬支度ばっちりです◎


ヒートテックと言う名のババシャツ、初めて買ったんですけど、めっちゃあったかい!

薄くて軽いし、お値段もお安いし、いい買い物した~

ちゃんちゃんことヒートテック、どっちが暖かいかな?

風邪引きたくないのですo(`ω´ )o毎年2回は引くもので…





さてさて、何かタイトルが長くなってしまいましたが、秋らしくさつまいものお菓子を!!

cottaさんからの依頼で「さつまいものお菓子レシピ」を!との事で、作った物です。

秋はモンブラン口金大活躍!

我が家、なぜかモンブラン口金、4つもありますw



無題1


レシピはこちら→「サツマイモと塩キャラメルのババロア~ヴェリーヌ仕立て」



cottaさんでのレシピページはこちら



冷凍蒸し安納芋ペースト 1kgを使っているので、さつまいもの裏ごしが無くて楽ちん♪

かぼちゃとかお芋のお菓子ってこの裏ごし作業が面倒なんですよね~

冷凍のペーストはその作業を省けるのがメリットです。



土台は塩キャラメルのババロアです。

ものすごく濃厚!

なのでちょっと量が多いかなとも思ったのですが、食欲の秋と言う事で…(笑)小食女子は小さめカップで作ってね!


初めてオーム乳業 ピュアクリーム42%を使ったんですけど、コクはあるけどすっきりした風味で美味しいクリームでした。

伯方の塩を入れて甘じょっぱく♪



その他にもクランブルとかお芋のソテーとか隠れてます。

詳しくはレシピをご覧ください♪


無題2


ボリューミーで食べごたえ抜群!

クリーミーなババロアとなめらかなお芋のクリームが美味しい~


カップはシンプルエクシード60を使ってます。

大きめなのでゼリーなんか作るのにもぴったりだと思います♪

秋のおやつにぜひぜひ参考にしてみて下さいね^^






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こちらに掲載して頂きました!他にも美味しそうなさつまいもスイーツが沢山!
17 : 26 : 09 | 芋・栗・カボチャのお菓子 | page top
モンブランクレメ
2017 / 09 / 11 ( Mon )
無題1



週末はすごく天気が良くてお出掛け日和でした♪

イオンしか行ってないけどw


でも風が冷たい~

今週からは秋に完全移行!ってくらい涼しくなるって天気予報でやってたので、長袖用意しとかなきゃです。

ユニクロ行ったら、もうフリースが出てました。


息子君の服も買い揃えないと。

ワンシーズンで着れなくなるから季節の変わり目は服代がかかるかかる。

安物しか買わないけど(^_^;)

息子君は美形だから何着ても似合うんです!!←久々の親バカ出ました






さてさて、前から作ってみたかった和泉シェフのモンブランを作ってみました。

ペーストは高くて買えないので自家製マロンペーストで。

和栗だし、いいかな~って^^



無題2



モンブランの土台、私はメレンゲが一番好きです♪

なのでこのモンブラン、超好み!

土台のメレンゲがすんごく美味しいです。

メレンゲだけで食べても美味すぃー。



マスカルポーネ入りの生クリームもコクがあって絶妙~

生クリームはちょうどオーム乳業 ピュアクリーム42%が残っていて、賞味期限も迫っていたのでこれ使いました。

35%を使ったほうがもっと軽いのだろうけど、42%でもペロリといけます!(笑)


何気にアーモンドダイスで作った飾りも香ばしさと食感のアクセントになって良いです。

このままポリポリつまみ食いしてました^^





これで絞りました。




無題



トレーは丁度良い大きさのがあったのでそれ使いました。

中に入れた栗がちょっと大きかったかも。。

あと形整える時にギュッとしすぎて、生クリームのとこにマロンクリームがめりっと押し込まれて断面は無様な感じに(T_T)遠目で見て下さい、遠目で。



自家製マロンペーストだったけど、美味しく出来ました♪

愛媛中山栗ペーストを使ったらもっと美味しく出来るんだろうなぁ~

使いたいけど、マジで高い(泣)。

せめて1kg販売してくれたら…。もしくは500g…。



と言うわけで今季初のモンブラン美味しく頂きました♪

栗以外のモンブランは既に作っていたんですけどね。

それはまたの機会にご紹介します^^






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クリチが安い!
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